La entrada principal puede tener hasta nueve cm de ancho (Wheat 1981). Las reinas de algunas especies del género Atta (especialmente Atta laevigata) constituyen una especialidad culinaria en la región de Santander (Colombia), donde les llaman hormigas culonas o santandereanas. Editorial Científico-Técnica, La Habana, 113 pp. ¡ aPreciosdeRemate !! [14]​ Los zoques de Jamiltepec, Oaxaca, también hacen una salsa de chicatanas con chile de árbol, en Pinotepa Nacional con chiles costeños, y en la Mixteca poblana, con chiles guajillos y costeños. El hongo específico es el alimento de todos los miembros de la colonia, pero es el único alimento de la reina, de las larvas y otros miembros de la colonia que permanecen en el nido. La hembra alada, antes de emprender su vuelo nupcial, lleva consigo un pequeño segmento de hongo en su saco infrabucal. Su tarea es evitarles que sean atacadas por moscas parásitas (de la familia Phoridae), que parasitan a la casta de acarreadoras cuando éstas están imposibilitadas de defenderse. Las no reproductoras presentan un gran nivel de polimorfismo con cuatro castas: las mínimas o jardineras, las menores, las medias y las mayores o cabezonas o soldados. [3]​ Con la hormiga tanajura, también llamada içá, se realiza harina de tanajura, que es densa y tiene un sabor similar a la nuez. Los guanes, que vivieron entre los siglos VII y XVI, al aprendieron a masticarlas y a defenderse de la picada de los machos, que no se consumen, pero atacan con ferocidad a los intrusos.Desde esos tiempos, cada mañana, durante nueve semanas al año, las culonas hacen parte de una tradición gastronómica, que luego de colonizar las mesas del país, ha llegado hasta Inglaterra, Alemania, Portugal, Canadá y Estados Unidos.La quimera, que ya recorre el mundo, le atribuye a la hormiga culona poderes afrodisíacos, analgésicos y de longevidad, más aun si se consumen vivas, tras cortarles las patas, las alas y el pico. Luego los medios de comunicación hicieron su trabajo y se arraigó esta tradición".Un estudio de la Universidad Industrial de Santander encontró que son una fuente rica en ácidos grasos no saturados, es decir, un alimento que previene enfermedades como el alto nivel de colesterol sanguíneo.Por su parte, Hernando Medina, empresario bumangués, aseguró que el mercado de hormigas en el exterior es relativamente nuevo y está en crecimiento. Atta es uno de los géneros más espectaculares de las atinas, con colonias que pueden exceder el millón de individuos. "La fuerte tradición santandereana de comer hormigas culonas se expande en el mundo con mucho éxito. Los principales centros de recolección son en los municipios de Barichara, Curití, Guane, San Gil y Villanueva. Es típico de la tradición mixteca elaborar la salsa de hormigas chicatanas, con chile, cebolla, ajo, y por supuesto, hormiga chicatana. Zayas Muñoz, F. de (1982). Son hormigas grandes, con reinas que pueden alcanzar, sin incluir sus alas, unos 2,5 cm de longitud. En algunas regiones de Brasil, cuando llega la temporada de lluvias en noviembre, se salen a recoger tanajuras, las cuales solo se recolectan por apenas unas semanas, cuando realizan el vuelo para aparearse. "La hormiga tuvo una etapa vergonzante. Salen de sus nidos o colonias cuando termina de llover y en el crepúsculo, o en otras especies como Atta mexicana y Atta texana, justo antes del amanecer. Hormigas Culonas Santandereanas Tostadas 85 gramos Hormigas Culonas SantanderenasMangar rico en proteinaProducto de las tierras SantandereanasAlimento muy nutritivoProducto de las tierras Santandereanas, oriundas de Socorro, Páramo, Curití, San Gil, Barichara y demás de la provincia Comunera Santandereana.Composición: Producto 100% natural. Sin embargo, su consumo es a nivel local, puesto que no se cultivan ni comercializan a gran escala. [9]​, En Guatemala se los llama zompopos de mayo (Atta cephalotes; del mayense zonm, «hormiga» y popo, «grande»), aunque usualmente se los encuentra de abril a junio. La palabra chicatana, y sus derivados, proviene de la palabra del idioma náhuatl, tzicatl (zhijkatl) de tzi-ntli que se traduce como trasero, y azkatl que se traduciría como hormiga. Pueden atacar numerosísimas plantas y en casos extremos no desprecian cortar pedazos de papel o tela para llevar a sus nidos. "Los artesanos y los artistas forjaron el concepto con sus obras. La Hormiga Santandereana en Veinte de Julio: Dirección, 3 fotos, 1 recomendaciones, horarios, servicios, teléfonos e información de contacto La Hormiga Santandereana en Bogotá Una forma de consumirlas es como botana, con lo cual únicamente se fríen en aceite o se tuestan en un comal, usualmente con sal, limón y salsa picante y tradicionalmente acompañando el pox. [10]​, Las hormigas chicatanas se recolectan en diversos lugares del centro y sur de México con las primeras lluvias de la temporada. Pueden causar mucho daño en poco tiempo, consumiendo todas las plántulas de un semillero. [13]​ En Veracruz se incluyen en un pipián llamado tlatonile. En Honduras, Nicaragua, Guatemala, al igual que en Chiapas, estado sureño mexicano, se le llama zompopo, chicatana, nocú, y a su nido se le llama zompopera. Con esta salsa se bañan carnes asadas o bien se untan en tortilla con queso. Cuando prefieren una planta, arbusto o árbol, pueden dejarla sin hojas en una noche. Datos moleculares y observación de fructificaciones confirman que el hongo cultivado por las especies de Atta es el micelio vegetativo de un basidiomiceto, Leucocoprinus gonglylophorus de la familia Agaricaceae (antes Lepiotaceae), erróneamente identificado como Attamyces bromatificus Kreisel (Mycelia esterilia). [3] Después de Semana Santa no es fácil ser hormiga culona en tierra santandereana. En Cuba se usa la cepa LBB-1 de Beauveria bassiana para su control biológico. Editorial Novaro, México. Al igual que Acromyrmex, Atta se alimenta mayormente de un hongo específico que cultivan en un medio de tejidos de hojas masticadas, humedecido con saliva y gotitas fecales. [7]​ Son recolectadas durante unas nueve semanas cada año, en la temporada lluviosa, que es cuando salen en vuelo nupcial. El vuelo nupcial de las Atta se da generalmente al comienzo de la época de las lluvias. En la selva peruana son conocidas con el nombre de curuhuinsi las obreras o cortadoras y mamaco a los machos alados. Encuentra las cualidades de la hormiga culona y la referencia básica de su entorno en el Departamento de Santander en Colombia. Como es usual en las hormigas, las Atta están divididas en dos grupos: las hormigas fértiles y aladas (machos y reinas) y las castas de no reproductoras. 151–164. Atta es uno de los géneros más espectaculares de las atinas, con colonias que pueden exceder el millón de individuos. Cuando salen en vuelo nupcial las reinas y machos son depredados por aves y murciélagos. Sin embargo, este recurso parece estar siendo sobreexplotado, lo que causa preocupación sobre su estado de conservación. En general se les quitan las alas y las patas y se tuestan, aunque cada región tiene sus formas particulares de cocinarla: En Bolivia, las primeras lluvias se producen a principios de noviembre, casi coincidiendo con la festividad de Día de Todos los Santos (1 de noviembre). En México las reinas y obreras reciben también nombres variados, como: arriera, hormiga campestre, hormiga de San Juan, cuatalata, chancharra, chicatana, chicantana, chícatera, tzicatera, shícatera, jibijoa, mochomo, monchona, parasol, quiss, nacasma, nokú, nucú, tepeoani, zompopo, tzim-tzim, tzín-tzín, tzitzin. Pertenecen a este género cuarenta y una especies que están distribuidas por América, desde cabo de hornos hasta el norte de México y sur de los Estados Unidos, donde existen dos especies.[1]​. Es una costumbre heredada de nuestros ancestros indígenas y así lo están reconociendo en los mercados extranjeros". Diferentes especies de Atta (sobre todo Atta cephalotes, Atta laevigata y Atta mexicana) se consumen en varios países de Latinoamérica, especialmente entre algunos pueblos indígenas de América, quienes las consideran un manjar. Entomofauna cubana Tomo VIII. [10]​ En esta época, salen de sus nidos, según la tradición oral «para visitar a Dios». Golden Press, New York. El nido ya establecido con varios millones de hormigas enfrenta muy pocos peligros, salvo las inundaciones o el daño humano, y hormigas depredadoras especializadas del género. [13]​, Bugguide.net. Medina arrancó su proyecto hace cinco años exportando 50 kilos y hoy envía al año 800 kilos del insecto. [11]​ Se tuestan en un comal y se consumen típicamente con mantequilla y sal, a veces limón,[11]​ o bien en tortillas con guacamole. Atta es un género de hormigas americanas de la subfamilia de los mirmicinos.Junto con Acromyrmex conforman las atinas (Attini) cortadoras de hojas. [13]​ O también fritas en taco. Desde hace 500 años, los hombres hacen guardia en la boca de los hoyos de esta tierra guanentina. [cita requerida]. impacto de un biopreparado con caracterÍsticas probiÓticas sobre la producciÓn de leche bovina en cÓrdoba-colombia. La hembra ya fecundada y desprendida de sus alas, cuando encuentra un refugio apropiado, regurgita una bolita del hongo y la empapa con gotitas fecales y agrega huevos grandes estériles (de alimentación) aplastados para comenzar el cultivo del primer jardín de su incipiente hormiguero. Como la caída de las primeras lluvias suele ocurrir en el mes de mayo, las reinas y los machos son llamados en ciertos lugares - en Honduras, Guatemala y El Salvador por ejemplo - zompopos de mayo. Las hormigas argentinas prefieren sustancias dulces, pero se comen casi cualquier cosa, incluyendo carnes, huevos, aceites y grasas. Las hormigas son muy sociables, por lo que cada una tiene un propósito y es realizar el trabajo que le han encargado con mucha eficiencia. 56pp. En Colombia, solo se consumen las hembras, los machos se deshechan. Después de Semana Santa no es fácil ser hormiga culona en tierra santandereana. 54 pp. Esta página se editó por última vez el 5 jul 2020 a las 23:31. Wheat, G. C. (1959 ).The world of ants: how they live, work, and communicate within their colonies. Entre todas se encargan del corte de hojas, su acarreo, su masticación, el cultivo de hongos alimenticios, el aseo del nido, el cuidado de la reina y de la cría (huevos, larvas y ninfas) y la protección de la colonia. * Periodista de Vanguardia Liberal. El micelio del hongo forma unas células o hifas hinchadas llamados gongilidios, con reservas alimenticias que las hormigas ingieren. Se trata de un mutualismo obligado para hongo y hormigas. Este insecto único se convirtió en una tradición gastronómica a la que le atribuyen bondades afrodisíacas y analgésicas. Un ejemplo de comportamiento complejo es el de la casta de jardineras (las más pequeñas) en la especie Atta cephalotes. Las cortadoras suben en masa a los árboles y sobre las hojas hincan sus mandíbulas y girando sobre sí, cortan secciones curvas muy características que delatan su trabajo. Son hormigas grandes, con reinas que pueden alcanzar, sin incluir sus alas, unos 2,5 cm de longitud. Antes de buscar un hotel, intenta que éste te muestre esta experiencia o que por lo menos te de la posibilidad de conocer más a fondo donde ver las hormigas y sus hormigueros. Genus Atta - Leaf-cutting Ants, «Gastronomía Local 5 - Hormigas tanajuras», «Hormigas gigantes, un plato exótico en peligro de extinción en Guatemala», Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, «Desde Huatusco, Tzincanantla: La madre de la chicatana», https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Atta&oldid=127506851, Wikipedia:Artículos con pasajes que requieren referencias, Wikipedia:Artículos con identificadores Microsoft Academic, Licencia Creative Commons Atribución Compartir Igual 3.0. También en México se comen las reinas de estas hormigas, de las especies A. cephalotes y A. mexicana. New view on origin of Attine ant–fungus mutualism: Exploitation of a preexisting insect–fungus symbiosis (Hymenoptera: Formicidae). El año pasado, en sus bolsas se amontonaron 56.000 hormigas.Así, los santandereanos perpetúan una tradición que acompañó a sus antepasados, los guanes, y que comienza cada año en luna menguante al terminar Semana Santa. En El Salvador se les conoce como zompopos de mayo, pues acostumbran salir en esas fechas. El hongo cultivado es completamente dependiente de los cuidados de la hormiga, que lo mantiene puro. Les daba pena referirse a ellas. Junto con Acromyrmex conforman las atinas (Attini) cortadoras de hojas. En Belice se nombran wee wees. Las columnas de acarreadoras pueden verse en horas de poco sol o en la noche, con grandes trozos de hojas (en proporción a sus cuerpos) levantados en alto a modo de sombrillas. Atta es un género de hormigas americanas de la subfamilia de los mirmicinos. Este género es denominado hormiga cortadora de hojas o arriera en Ecuador, y bachaco en Venezuela. Pero la hormiga culona no ha perdido su vigencia".Arenas considera que su consolidación como símbolo es producto de la tradición indígena que sobrevivió al paso de los años. Las Atta son buenas excavadoras. Atta es un género de hormigas americanas de la subfamilia de los mirmicinos.Junto con Acromyrmex conforman las atinas (Attini) cortadoras de hojas. Los machos y reinas se aparean en el llamado vuelo nupcial, donde la reina resulta fertilizada y puede originar una nueva colonia por sí sola, de la que será mientras viva la única madre. En ese momento son atrapadas por los campesinos, en bolsas, jarras, ollas, costales, para ser tostadas vivas al fogón. Las Atta suelen evitar buscar alimento a pleno sol, prefieren hacerlo de noche o en días nublados. Además se dice que son hembras las hormigas resultantes y las que se usan como platillos favoritos. Son hormigas grandes, con reinas que pueden alcanzar, sin incluir sus alas, unos 2,5 cm de longitud. Estas especies han evolucionado para cambiar constantemente la planta forrajeada, aparentemente previniendo el despojo total de hojas y la muerte de árboles, así evitan un efecto ecológico negativo teniendo en cuenta su elevado número de individuos. Las obreras que cortan hojas, además, ingieren savia de las plantas mientras cortan sus segmentos. También existe en la zona oriental de Bolivia, en los departamentos de Santa Cruz, Beni, Pando, Cochabamba, donde se lo conoce como cepe o cepe-culón y en el norte de La Paz se lo conoce como tujo. Los cultivos parecen esponjas, se hacen en jardines subterráneos que a veces pueden ser enormes, pudiendo alcanzar un metro de largo por 36 cm de ancho. En Brasil se conoce con los nombres de saúva, tanajura, tanajura-manteiga, al macho le llaman bitu. Sin embargo, esto no disminuye la gigantesca cantidad de follaje que cosechan, se estima que en América del Sur son responsables de la descomposición del 20 % de las hojas. Desde hace 500 años, los hombres hacen guardia en la boca de los hoyos de esta tierra guanentina. Es entonces cuando son recolectadas las reinas para su uso culinario. Estas cuando son jóvenes se dedican al cultivo de hongos. En Paraguay se conoce como ysaú, en otros lugares se le llama también hormiga arriera de las palmas y hormiga voladora. Antes de buscar un hotel, intenta que éste te muestre esta experiencia o que por lo menos te de la posibilidad de conocer más a fondo donde ver las hormigas y … Atta es uno de los géneros más espectaculares de las atinas, con colonias que pueden exceder el millón de individuos. Se depositan 10 o 15 g del concentrado por cada hoyo de hormiguero. Incluso en alguna ocasión se aseguró, para desprestigiarlas, que provenían de los cementerios. Deliciosas Hormigas Culonas Santandereanas Tostadas 1 Libra Hormigas Culonas Santanderenas Mangar rico en proteina Producto de las tierras Santandereanas Alimento muy nutritivo Producto de las tierras Santandereanas, oriundas de Socorro, Páramo, Curití, San Gil, Barichara y demás de la provincia Comunera Santandereana. Saber el día exacto en que van a salir más hormigas es un legado de la tradición indígena de los guanes, perteneciente a la familia lingüística Chibcha. Para fortalecer esta tradición, Jorge Raúl Díaz, propietario de una finca de 30 hectáreas con 39 nidos de hormigas certificados, promueve desde hace dos años el concurso 'A coger culonas', que reúne a 20 novatos y expertos cazadores. [12]​ Son ampliamente conocidas en los estados de: Veracruz, Oaxaca, Chiapas, Guerrero, Guanajuato, Puebla, Morelos y Edomex.[13]​. En inglés se conocen como leaf cutter ants y town ants. ... tostado y harina de la hormiga santandereana 'atta laevigata tostado y harina de la hormiga santandereana 'atta laevigata. Santander es uno de los treinta y dos departamentos que, junto con Bogotá, Distrito Capital, forman la República de Colombia.Su capital es Bucaramanga.Está ubicado al noreste del país, en la región andina, limitando al norte con Cesar y Norte de Santander, al este y sur con Boyacá, al oeste con Antioquia y al noroeste con Bolívar. Tradicionalmente se recogen en cubetas durante unas pocas semanas al inicio de la estación lluviosa (mayo-junio en el hemisferio norte y noviembre en el hemisferio sur). En Costa Rica son conocidas como zompopas. Además de las moscas parásitas (de la familia Phoridae), otras moscas asociadas son Puliciphora borinquensis y la mosquita Pholaomyia leucogastria Loew (familia Milichidae). La Hormiga Culona, ... específicamente de la Hormiga Culona santandereana, símbolo de la región por tradición y cultura, que actualmente no cuenta con muchas publicaciones. Desde hace 500 años, los hombres hacen guardia en la boca de los hoyos de esta tierra guanentina. a … En Cuba existe la especie A. insularis que es llamada bibijagua. Las esporas germinan sobre el cuerpo del insecto e invade su interior hasta causarle la muerte. Este gran número de castas, con alta diferenciación morfológica, especialización funcional y relaciones complejas, sugieren un elevado avance evolutivo. Para ahuyentarlas también se usan la flor de muerto (Tagetes) y el vetiver, cuyas raíces contienen principios repelentes. A pesar de que este tipo de insecto cuenta con ciudades subterráneas en el Eje Cafetero y los Llanos Orientales, habitadas entre 50 y 200 millones de hormigas, la cocina santandereana convirtió este departamento en la fábrica oficial de culonas de Colombia.El sociólogo e historiador Emilio Arenas asegura que si bien era consumida por las clases populares, la alta sociedad santandereana le tuvo resistencia a su culo. [4]​ También se fríen en aceite o manteca, o se saltea con ajo y harina de yuca.[5]​. Los machos solo fecundan a la hembra, después de eso su destino es la inminente muerte, una vez terminado el proceso de cortejo, la hembra busca enterrarse en la tierra con la finalidad de depositar sus huevecillos y generar una nueva colonia. Por otro lado, la hormiga reina produce por día alrededor de 8… Teniendo en cuenta lo anterior, el género es considerado una de las mayores plagas en los cultivos en áreas donde la actividad de sus nidos coincide con plantaciones agrícolas o de jardines. Por el cambio climático, cada año salen al vuelo un poco más tarde, pudiendo no llegar a salir hasta junio-julio. Sus hormigueros son muy grandes y pueden extenderse a más de 80 metros cuadrados, y hasta una profundidad de más de 5 metros. Atrapar a las reproductoras para comerlas asadas o combinadas con otros ingredientes, no resulta difícil, especialmente en el campo donde pueden aparecer por millares en una zompopera, pues por lo general son dóciles. Intentando rescatar la cocina santandereana, pero un poco más contemporánea, en El Socorro son fritas y llevan pepitoria, las sirven con ají de maracuyá y la masa lleva yuca y hormigas culonas. En ausencia de la hormiga los cultivos serían invadidos por otros hongos. Los ricos las llamaban hormigas colonas. Asimismo, las hormigas viven en colonias y a su vez están organizadas desde las que son obreras que se encargan de almacenar el alimento y los materiales recolectados y además crían y atienden a las larvas hormigas y la hormiga reina es la que lidera la colonia y así mismo la única hembra reproductora de la misma. Annals of the Entomological Society of America 98 (2): pp. Al norte de la capital boliviana, La Paz, en la provincia Larecaja,[2]​ es tradición atrapar los tujos durante el vuelo nupcial, para luego asarlos y servirlos combinando con los alimentos tradicionales del lugar: arroz, plátano, yuca. En los años 50, una importante empresa de transporte las llevó por todo el país. Además, cuando están en busca de alimento, las hormigas argentinas dejan rastros de feromonas donde quiera que vayan, en vez de desde el nido a la fuente de alimentación. Las mujeres en la cocina hicieron su aporte. [cita requerida]. El porqué de tantos nombres se debe a las numerosas lenguas mexicanas, más de 68. [6]​ Han sido comidas durante siglos por miembros de culturas precolombinas como los guanes (etnia chibcha). ... De estos se escogerán los que tengan las características necesarias para ser usados en el estudio. Cómo viven, trabajan y se comunican las unas con las otras en la colonia. Después de Semana Santa no es fácil ser hormiga culona en tierra santandereana. Estos valles son la vertiente misma de la imaginación de la culona, hormiga comestible, única en su sabor agrio en el mundo, reina criolla de los insectos que debe su nombre a lo enorme de su trasero lleno de huevos.Miles de ellas salen de los hormigueros donde hibernan en los valles de San Gil, Curití, Villanueva, Barichara y Guane, buscando los rayos del sol para el apareamiento. Este alimento es usado tradicionalmente como regalo de bodas, por la creencia de que estas hormigas son un manjar afrodisíaco. Pero al madurar cambian de tarea, y se hacen llevar sobre los trozos de hojas que las hormigas acarreadoras portan. En las áreas mayas las chicanas se guisan en chilmole. El mundo de las hormigas. Encuentra las cualidades de la hormiga culona y la referencia básica de su entorno en el Departamento de Santander en Colombia. Los nidos son perennes, pueden durar más de 30 años (Zayas 1982). Wheat, G. C. (1981). En Colombia y Panamá las hormigas de este género son conocidas como hormiga arriera u hormiga cortadora y, como especialidad culinaria, la reina de A. laevigata es conocida como hormiga culona u hormiga santandereana. [8]​ La colecta de hormigas culonas resulta una fuente temporal de ingresos para los campesinos y habitantes del área. Sánchez-Peña, S. R. 2005.
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